به گزارش مجله خبری نگار،اخیرا آب کرفس در مرکز توجه قرار گرفته است که برای تعدادی از بیماریها مفید میباشد. اما آیا کرفس برای مدیریت دیابت مفید است یا مضر؟
کرفس خیلی بیشتر از یک میان وعده ترد است. به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده سبزیجاتی که از مناطق مدیترانه و خاورمیانه سرچشمه میگیرند ویتامینهای زیاد (مانند ویتامین C، ویتامین K و فولات)، مواد معدنی (از جمله کلسیم و منیزیم)، کاروتن و فیبر را فراهم میکنند.
کرفس همچنین حاوی فلاونوئیدها، گروهی از مواد شیمیایی گیاهی مفید است که در میوهها و سبزیجات یافت میشوند. طبق مطالعهای در سال ۲۰۱۷ برخی از فلاونوئیدهای موجود در کرفس دارای مزایای ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.
بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریها بیش از ۳۰ میلیون آمریکایی دیابت دارند. نزدیک به ۹۵ درصد از آنها دیابت نوع ۲ دارند پس جای تعجب نیست که یافتن راههایی برای مدیریت علائم دیابت در اولویت است.
کیسی سیدن متخصص تغذیه میگوید: در حالی که اکثر مردم کرفس را یک غذای آبکی و با کالری منفی میدانند این سبزی ترد در واقع یکی از سبزیجاتی است که بسیاری از مردم را تشویق میکنم در رژیمهای غذایی خود بگنجانند به ویژه بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲.
وی افزود: کرفس یک سبزی کم کالری است که حاوی انواع مواد مغذی و پلی فنول است.
سطح بالای قند خون همانطور که اغلب در افراد دیابتی وجود دارد میتواند باعث التهاب زیادی در بدن شود و منجر به عوارض قلبی عروقی، چشمی و کلیوی شود. سیدن میگوید: ترکیبات آنتی اکسیدانی کرفس ممکن است به کاهش این التهاب کمک کنند.
تعداد کمی از مطالعات اولیه که فقط بر روی حیوانات انجام شده است محققان را در مورد فواید احتمالی کرفس برای مبتلایان به دیابت نوع ۲ مجذوب کرده است، اما هیچ مطالعه انسانی عمدهای برای تایید اثر آن بر این بیماری انجام نشده است.
دو مورد از این مطالعات اولیه – مطالعهای در سال ۲۰۱۳ و مطالعهای در سال ۲۰۱۶ نشان میدهند که عصاره دانه کرفس تاثیر مثبتی بر مدیریت دیابت و کاهش قند خون بالا در موشها دارد.
مطالعه دیگری بر روی حیوانات در سپتامبر ۲۰۱۵ که در مجله بین المللی آسیب شناسی بالینی و تجربی منتشر شد نشان میدهد که فلاونوئید لوتئولین – یک ماده مغذی کلیدی در کرفس – ممکن است نقش مثبتی در درمان نوروپاتی دیابتی یا آسیب عصبی داشته باشد.
با این حال برای درک بهتر مواد مغذی منحصربهفرد کرفس و اینکه چگونه میتواند از افرادی که علائم دیابت را مدیریت میکنند حمایت کند آزمایشهای بالینی با طراحی خوب با استفاده از انسان به عنوان سوژه مورد نیاز است.
یکی از این مطالعات که در فوریه ۲۰۱۸ در مجله پزشکی عربستان منتشر شد اثرات برگ کرفس را بر سطح گلوکز خون و سطح انسولین پلاسما در افراد مسن پیش دیابتی اندازه گیری کرد.
این مطالعه به یک گروه آزمایشی کپسول عصاره برگ کرفس را به مدت ۱۲ روز ارائه داد و نتایج را با گروهی که مکمل دریافت نکردند مقایسه کرد.
کاهش سطح گلوکز پلاسما قبل و بعد از غذا پس از درمان برگ کرفس نشان میدهد که برگ کرفس ممکن است یک افزودنی ساده برای کمک به مدیریت علائم دیابت باشد. با توجه به اینکه حجم نمونه این مطالعه کوچک بود (فقط ۱۶ نفر) و این تنها مطالعه اخیر است که به ارزیابی برگ کرفس و نقش آن در مدیریت دیابت پرداخته است تحقیقات بیشتری برای ارائه یک همبستگی قطعی مورد نیاز است.
کرفس یکی از سبزیجاتی است که به راحتی در دسترس بوده و ارزان و با طراوت میباشد. با این حال تا زمانی که کارآزماییهای بالینی دقیق تری با استفاده از انسان به عنوان آزمودنی انجام نشده باشد نمیتوان ادعای قطعی در مورد مصرف کرفس و مدیریت دیابت داشت.
با این حال اگرچه دادهها محدود هستند، اما صرف نظر از تشخیص دیابت استفاده از سبزیجات سالم مانند کرفس در رژیم غذایی شما میتواند مفید باشد به عنوان مثال پیشنهاد میشود برای میان وعدهی بعدازظهر خود مقداری ساقه کرفس و هوموس بخورید.
کرفس همچنین برای استفاده به عنوان پایه سوپ، سس ماکارونی و مرغ سوخاری عالی است پس ادامه دهید و برای قند خون بهتر کمی کرفس بخورید.
منبع:سومیتا